Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий

О программе

Программа нацелена на подготовку квалифицированных кадров для предприятий индустрии питания, способных организовать технологический процесс производства качественной и безопасной кулинарной продукции. 

Деятельность выпускников направлена на производство кулинарной продукции различного назначения с использованием индустриальных технологий; разработку рецептур, технологий и нормативной документации на кулинарную продукцию; организацию производства на предприятиях питания; контроль за эффективной деятельностью предприятий питания; контроль качества и безопасности продовольственного сырья и кулинарной продукции; проектирование и оснащение предприятий питания технологическим оборудованием.

Дисциплины, изучаемые в рамках профиля:

• Технология продукции общественного питания;
• Технология и организация индустриального производства продукции общественного питания;
• Технология производства мучных кондитерских изделий;
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания;
• Контроль качества продукции общественного питания;
• Экономика, планирование и учет на предприятиях индустрии питания;
• Проектирование предприятий индустрии питания;
• Оборудование предприятий индустрии питания.
• Микробиология
• Национальные кухни
• Неорганическая химия
• Основы бухгалтерского учета
• Оборудование предприятий общественного питания
• Органическая химия
• Организация производства на предприятии общественного питания
• Основы законодательства и стандартизации пищевых производств
• Основы строительства зданий
• Пищевые и биологически активные добавки
• Право интеллектуальной собственности
• Правоведение
• Проектирование предприятий общественного питания
• Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из рыбы и морепродуктов
• Производство мучных и кондитерских изделий
• Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса и птицы
• Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из растительного сырья
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Психология и педагогика
• Русский язык и культура речи
• Санитария и гигиена питания
• Сетевые предприятия общественного питания
• Социология и политология
• Стандарты обслуживания и планирование общественного питания
• Технология блюд предприятий общественного питания
• Технология продукции общественного питания
• Товароведение продовольственных товаров

Средняя з/п выпускников: 19767 руб.

Кем/где работать после программы

Профессии выпускников:

• Технолог,
• Мастер производственного участка,
• Технолог-проектировщик,
• Инженер по качеству,
• Заведующий производством,
• Заведующий складом,
• Начальник цеха.