Повар, кондитер

Программа «Повар, кондитер» — это комплексное обучение поварскому и кондитерскому делу. Вы научитесь готовить закуски, супы, горячие блюда, выпечку и сложные десерты, а также получите навыки технологической обработки продуктов и оформления блюд.

Что входит в программу обучения

• Базовые дисциплины: санитария и микробиология на пищевом производстве, физиология питания, товароведение.
• Поварское дело: технологии обработки мяса, рыбы, овощей, круп, а также приготовление супов, соусов и сложных гарниров.
• Кондитерское дело: работа с различными видами теста (бисквитное, песочное, слоеное), приготовление кремов, начинок, муссов и выпечки.
• Практика: оттачивание навыков на профессиональной кухне, работа с современным инвентарем и технологическими картами. 

Основные профессиональные дисциплины:

• Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
• Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
• Техническое оснащение и организация рабочего места
• Экономические и правовые основы производственной деятельности
• Безопасность жизнедеятельности
• Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов
• Технология обработки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
• Технология приготовление супов и соусов
• Технология обработки сырья и приготовление блюд из рыбы
• Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы
• Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
• Технология приготовления сладких блюд и напитков
• Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.