19.03.03 Продукты питания животного происхождения (ОФО, ЗФО)

Перечень основных профессиональных образовательных программ на 2026/2027 учебный год (2026 год набора) с получением дипломов о высшем образовании и диплома о профессиональной переподготовке одновременно

Наименование профиля образовательной программы:

• Биотехнология мяса и технодизайн мясных продуктов
• Биотехнология молока и технодизайн молочных продуктов

Форма обучения - очная заочная/очная

Наименование второй квалификации - ДПО в области автоматизации

Профиль: Биотехнология мяса и технодизайн мясных продуктов (Очная форма обучения, заочная форма обучения)

Данный профиль готовит биотехнологов, которые превращают мясное сырье в высокотехнологичные продукты нового поколения, обращаясь к основам молекулярной биологии, пищевой химии и тканевой инженерии. Эта программа для тех, кто хочет не просто производить, а проектировать и создавать мясные продукты будущего: от классических колбас, реструктурированных продуктов из мяса, формованных полуфабрикатов с заданным составом, пролонгированным сроком годности и стабильными свойствами до инновационных технологических решений терруарной продукции и альтернатив. 

Вы научитесь управлять сложнейшими биотехнологическими процессами ферментации и созревания, использовать методы обогащения и модификации сырья, разрабатывать рецептуры, которые соблюдают четкий баланс между вкусом, пользой и чистым составом, а также внедрять принципы экономики замкнутого цикла в производство. 

Профиль формирует специалистов, способных отвечать на глобальные вызовы: создавать безопасные, экологичные продукты, которые соответствуют трендам персонализированного питания, осознанного потребления и устойчивого развития, соответствуя основным трендам развития мясной отрасли и развивая ее на десятилетия вперед.

Профиль: Биотехнология молока и технодизайн молочных продуктов (Очная форма обучения)

Данный профиль готовит специалистов молочной индустрии —технологов, которые видят в молоке не просто сырье, а конструктор для создания продуктов с заданными функциональными и потребительскими свойствами. Программа погружает в науку о глубокой переработке, где физико-химические и биотехнологические методы используются для управления текстурой, вкусом, сроком годности и пищевой ценностью. 

Вы освоите полный цикл: от управления микробиологическими процессами при создании ферментированных продуктов до разработки рецептур обогащенных и специализированных продуктов — функциональных напитков, продуктов для детского, спортивного и диетического питания. Особое внимание уделяется инновационным решениям: работе с современными заквасочными культурами, стабилизаторами, технологиям мембранной фильтрации и сушки для создания концентратов, а также принципам разработки продуктов с низким содержанием лактозы или на растительной альтернативной основе. 

Выпускники становятся специалистами, способными не только оптимизировать существующие производства, но и создавать принципиально новые категории молочных продуктов, отвечающих запросам здоровья, экологии и современного потребительского опыта.

ОФО – очная форма обучения, бакалавриат, срок обучения – 4 года 

ЗФО – заочная форма обучения, бакалавриат, срок обучения – 4 года 6 месяцев

ЕГЭ: 

обязательные: Русский язык, Математика (профиль)
один на выбор: Физика, Химия, Биология

Проходной балл в 2025 на бюджетную основу (ОФО/ЗФО) – 179/216

Проходной балл в 2025 на платную основу (ОФО/ЗФО) – конкурса не было

Количество бюджетных мест в 2026 (ОФО/ЗФО) – 50/25

Количество платных мест в 2026 (ОФО/ЗФО) – 10/10

Стоимость обучения в 2025 (ОФО/ЗФО)  – 350/167 тысяч в год 

СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ И СКИДКИ НА 2026 ГОД БУДУТ ОПУБЛИКОВАНЫ НЕ ПОЗДНЕЕ 15 АПРЕЛЯ.