Менеджер ресторана
Менеджер ресторана занимается организацией взаимодействия всех структурных подразделений ресторана, организацией труда персонала, обеспечением и контролем наличия необходимых запасов, контролем технического состояния технологического оборудования; ведением документации; соблюдением правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности.
Профессионально важные качества:
- ответственность;
- решительность;
- активность;
- коммуникабельность;
- стресcоустойчивость;
- приятная внешность;
- четкая дикция;
- грамотная речь.
Условия труда
Часто возникают стрессовые ситуации, требующие оперативного решения, сопряженные с риском. Очень частое общение в ходе труда.
Карьера
Профессия Менеджера ресторана относится к руководящим должностям. Поэтому вряд ли этому специалисту удастся продвинуться по карьерной лестнице в своей компании, особенно если она небольшая. Этот специалист может, как работать в одной должности с перспективой увеличения заработной платы, так и занять однажды руководящий пост или открыть собственное дело.
Менеджер ресторана обязан :
- Брать участие в организации работы
- Обеспечить стабильность работы ресторана
- Анализировать и спланировать работу так, чтобы улучшить услуги питания в ресторане
- Содействовать увеличению товарооборота, валютного оборота и рентабельности ресторана
- Анализировать результативность работы персонала
- Контролировать безопасность питания
- Настраивать бюджет и согласовывать с руководством
- Планировать и координировать меню
- Помогать в любой области , когда того требуют обстоятельства
- Уметь сделать закупки как продуктов так и посуды предназначенной для ресторана
- Следить за приготовлением пищи и очистки посуды