Технология функционального питания и продуктов длительного хранения

О программе

В процессе обучения вы получите необходимые знания по технологии переработки плодоовощного сырья, технологии хранения растительного сырья и готовой продукции, технохимическому контролю на предприятиях по производству продуктов длительного хранения, детского и функционального питания, технологическому оборудованию предприятий по производству продуктов длительного хранения, детского и функционального питания.Фундаментальные знания в области биохимических и микробиологических свойств сырья для создания новых продуктов, практические навыки в области технологии продуктов длительного хранения, детского и функционального питания.

Дисциплины, изучаемые в рамках профиля:

• изучение методов оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий;
• расчет рецептур;
• технологический контроль и анализ качества готовых изделий;
• умение использовать нормативно-техническую документацию;
• способы сушки растительного сырья;
• оптимизация параметров сушки растительного сырья;
• современное технологическое оборудование для сушки растительного сырья;
• изучение технологической научной и лабораторной документации;
• освоение методик проведения эксперимента и математическая обработка данных;
• освоение приборов;
• технология моделирования объекта;
• параметрические схемы технологических процессов;
• выбор факторов процесса, параметров оптимизации и интервалов экспериментирования;
• построение математического плана и проведение эксперимента;
• факторы, обусловливающие реологическое свойства полуфабрикатов;
• математическая обработка экспериментальных данных

Средняя з/п выпускников: 22325 руб.

Кем/где работать после программы

Выпускник может работать инженером-технологом, заведующим производством, заведующим столовой, научным сотрудником на предприятиях и в контрольно-производственных лабораториях общественного питания, проектных и научных организациях.