Пекарь

О программе

Пекарь выполняет работы по приготовлению хлеба, хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий, различных видов печенья, пряников, вафель, пирожных и тортов без крема, других штучно-кондитерских мучных изделий.

Дисциплины, изучаемые в рамках программы:

• Размножение и выращивание дрожжей
• Технология производства дрожжей
• Приготовление теста
• Разделка теста
• Технологии разделки мучных кондитерских изделий
• Химия
• Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий
• Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий
• Технологии упаковки и укладки готовой продукции
• Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий
• Укладка и упаковка готовой продукции
• Технологии деления теста, формования тестовых заготовок
• Технологии выпекания хлеба и хлебобулочных, бараночных изделий и сушки сухарных изделий
• Основы безопасности жизнедеятельности
• Основы предпринимательской деятельности