Технология мяса и мясных продуктов

О программе

Область профессиональной деятельности выпускников: организация и ведение технологических процессов производства мяса, мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья

Дисциплины, изучаемые в рамках программы:

• Основы экономики, менеджмента и маркетинга
• Охрана труда
• Процессы и аппараты
• Основы химии пищи
• Инженерная графика
• Техническая механика
• Электротехника и электронная техника
• Автоматизация технологических процессов
• Информационные технологии в профессиональной деятельности
• Метрология и стандартизация
• Правовые основы профессиональной деятельности
• Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
• Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных
• Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов
• Рациональное использование сырья и добавок в колбасном производстве
• Производство мясных баночных консервов
• Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов
• Технология обработки продуктов убоя
• Технология производства колбасных изделий
• Технология производства копченых изделий и полуфабрикатов
• Организация работы структурного подразделения
• Управление структурным подразделением организации
• Безопасность жизнедеятельности