Молекулярное питание и пищевые технологии

О программе

Молекулярная пища интересна как перспективное, научно-практическое направление, обеспечивающее конкурентоспособность продукции с высокой степенью новизны. Молекулярные пищевые технологии в своем развитии открывают возможность научного подхода к механизмам преобразования ингредиентов во время обработки. Исследования разных продуктов на молекулярном уровне позволяют открыть новые свойства пищи.  Интеллектуальные изыски и неортодоксальные технологии дают удивительные сочетания вкусов. Возможно, тренд даст ответ на то, какой будет еда будущего. Молекулярные пищевые технологии не имеет ничего общего с промышленными методами химической обработки и консервации.

Дисциплины, изучаемые в рамках профиля:

• Пищевая химия
• Физико-химическая механика и механохимия
• Проектирование предприятий отрасли
• Графические компьютерные технологии
• Современные системы и концепции питания
• Функционально-технологические добавки пищевой промышленности
• Методологические основы разработки новых видов продуктов питания
• Сенсорный анализ
• Молекулярные технологии продуктов питания
• Эволюция пищевых продуктов и технологий
• Биотехнология и биохимия вкуса, цвета и аромата
• Качество и безопасность пищевого сырья и продуктов питания
• Теплофизические основы технологии пищевых производств
• Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов
• Современные технологии упаковывания и хранения пищевых продуктов
• Товароведение и экспертиза пищевого сырья и продуктов питания

Средняя з/п выпускников: 23115 руб.

Кем/где работать после программы

Выпускники востребованы в индустрии производства и хранения пищевых продуктов.