Повар, кондитер

Программа готовит квалифицированных рабочих: выпускник получает квалификации и повара, и кондитера. Цель — дать комплекс знаний и практических навыков, чтобы работать в современной индустрии питания.

Учебный план охватывает разные аспекты:

• Теоретические дисциплины: основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве; физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров; техническое оснащение и организация рабочего места; экономические и правовые основы производственной деятельности; безопасность жизнедеятельности. 
• Технологии приготовления: обработка сырья и приготовление блюд из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога; приготовление супов и соусов; работа с рыбой, мясом и домашней птицей; создание холодных блюд и закусок, сладких блюд и напитков; изготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. podolsk.postupi.online
• Кондитерское искусство: приготовление тортов, пирожных, десертов, шоколадных изделий и их художественное оформление (с использованием мастики, глазури, карамели, айсинга). ctf.cs-mo.ructf.cs-mo.ru
• Организация производства: составление технологических карт и калькуляционных карточек, планирование работы кухни, распределение обязанностей в бригаде, контроль запасов продуктов, расчёт себестоимости блюд. ctf.cs-mo.ructf.cs-mo.ru
• Современные тренды: студенты знакомятся с молекулярной кухней, кухней фьюжн, тенденциями здорового питания, вегетарианской и веганской кухни.