Обвальщик (Обвальщик-жиловщик)

Обвальщик - специалист по разделыванию туши. Под обвалкой подразумевается отделения мяса от костей, снятия кожи (перьев) и удаление лишних частей при разделке. 

Обвальщику мясо поступает для работы после раскройки - анатомической разделки.  Профессиональная деятельность обвальщика предполагает аккуратную работу.

Где учиться на профессию?

Обвальщиком можно стать, закончив специализированное средне специальное образование по направлению "технология мяса и мясных продуктов". Также возможно обучиться профессии непосредственно при трудоустройстве на мясокомбинат или цех при помощи и под руководством опытных наставников.

Особенности профессии

Данный специалист занимается тем, чтоб мясо попало в магазин на прилавок в привычной для покупателя форме. Один из этапов обработки мяса перед фасовкой - разделывание. Работа предполагает быстроту и точность в своем выполнении.

Плюсы и минусы

Плюсы:
1. Востребованность
2. Осваивание профессии возможно на месте работы
3. Высокий уровень зарплаты

Минусы:
1. Травмоопасность и риск заразиться инфекциями от сырого мяса
2. Сложные условия труда
3. Неэстетичность

Место работы

В основном обвальщики работают на мясокомбинатах, бойнях и сырьевых цехах.

Важные качества специалиста

Хорошая физическая развитость, аккуратность и стрессоустойчивость, чистоплотность и аккуратность  - основные качества обвальщика как специалиста.

Профессиональные навыки

Обвальщик должен знать анатомические особенности строения животных, должен обладать навыками использования разделочного инвентаря, должен знать основные правила техники безопасности.

Развитие и перспектива

В связи с тем, что в нашей стране хорошо развито мясное животноводство, а население активно потребляет мясо, то деятельность обвальщика всегда будет востребована, а количество рабочих мест будет активно увеличиваться.

Средняя зарплата в России

Зарплата обвальщика зависит от региона и разряда (квалификации). Так, по России зарплата обвальщика имеет диапазон: от 35 тысяч до 77 тысяч рублей. В Москве и Санкт-Петербурге обвальщик имеет самую большую зарплату по стране: от 52 до 85 тысяч рублей.