Повар, кондитер

Важный элемент подготовки — работа в лабораториях и мастерских с реальным технологическим оборудованием, инвентарём и весоизмерительными приборами. Студенты учатся не только готовить, но и правильно эксплуатировать технику, соблюдать рецептуры, контролировать качество сырья, творчески оформлять блюда и продумывать подачу. На итоговых экзаменах (в том числе демонстрационных) ребята показывают свои навыки.

Программа сочетает практику и теорию. В профессиональном цикле студенты осваивают:

• приготовление полуфабрикатов, горячих и холодных блюд, закусок;
• изготовление сладких блюд, десертов, напитков;
• выпечку хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. 

Из общепрофессиональных дисциплин изучают:

• микробиологию, санитарию и гигиену в пищевом производстве;
• физиологию питания с основами товароведения;
• техническое оснащение и организацию рабочего места;
• экономические и правовые основы работы;
• охрану труда, безопасность жизнедеятельности;
• основы калькуляции и учёта, предпринимательской деятельности.