Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Программа обучения по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий охватывает все аспекты производства этих продуктов, от выбора ингредиентов до технологий выпечки и упаковки. 

Основные компоненты программы:

1. Изучение сырья: Студенты узнают о различных типах муки, дрожжей, сахара, соли, жиров и других ингредиентов, используемых в хлебопечении и кондитерском производстве.
2. Технологии выпечки: Обучение методам приготовления различных видов хлеба, включая ржаной, пшеничный, многозерновой и специальные сорта.
3. Кондитерское искусство: Изучение процессов создания кондитерских изделий, таких как торты, пирожные, печенье, шоколадные изделия и сладкие начинки.
4. Производство макаронных изделий: Освоение технологий изготовления разнообразных макаронных изделий, включая спагетти, пенне, феттучине и другие формы.
5. Контроль качества: Научиться оценивать качество готовой продукции, включая вкус, текстуру, внешний вид и срок годности.
6. Управление производством: Развитие навыков планирования и управления производственными процессами, включая расчет затрат и оптимизацию ресурсов.
7. Санитария и гигиена: Понимание важности соблюдения санитарных норм и стандартов гигиены на производстве.
8. Практические навыки: Практические занятия на производственных линиях и в лабораториях для закрепления теоретических знаний.

Эта программа подготовит специалистов, способных работать в хлебопекарной и кондитерской отраслях, обладающих глубокими знаниями и практическими навыками для создания качественной продукции.