Управление бизнес-процессами в гастрономии

Программа бакалавриата по профилю  «Управление бизнес-процессами в гастрономии»  на направлении 43.03.03 Гостиничное дело

Срок обучения - 4 года (очно)

Стоимость обучения 2024/2025 уч.г. - 167 000 рублей 

План набора – 18 чел.

Вступительные испытания 

Русский язык - 36 баллов 

Обществознание - 42 балла

По выбору

История - 32 балла

Английский язык - 22 балла

География - 37 баллов 

Преимущества обучения

Вы овладеете кулинарным искусством и научитесь организовывать работу кухни, готовить блюда национальной и международной кухни, рассчитывать их себестоимость и оптимизировать бизнес-процессы. Узнаете секреты успешной карьеры через выстраивание работы с гостями, финансами и персоналом. Научитесь проводить кейтеринговые мероприятия. Овладеете технологиями анализа рынка и продвижения ресторан через интернет. С первого курса пройдете оплачиваемые стажировки в ресторанах международных отелей Hyatt, Radisson и других под руководством их шеф-поваров, что гарантирует отличное трудоустройство. 

Модули обучения 

Управление ресторанной службой предприятия гостеприимства 

• Ресторанный сервис
• Поварское искусство
• Организация и управление работой бара и ресторана

Управление номерным фондом предприятия гостеприимства 

• Бронирование гостиничных услуг
• Прием и размещение гостей
• Обслуживание номерного фонда гостиничного предприятия

Product Management в гостиничном и ресторанном бизнесе 

Бизнес-процессы в международном гостиничном предприятии 

Международные маркетинговые коммуникации 

Иностранный язык в профессиональной деятельности 

Будущая профессия

Повар 

Старший повар 

Су-шеф 

Шеф-повар 

Бренд-шеф 

Шеф-кондитер 

Управляющий комбинатом общественного питания отеля 

Управляющий рестораном