Пекарь

Описание курса

Описание программы курса «Пекарь» предназначена для школьников и всех желающих, которые хотят познакомиться с одной из самых востребованных и стабильных рабочих специальностей в сфере пищевого производства.

Пекарь — это специалист, который обеспечивает производство хлебобулочных и кондитерских изделий на хлебозаводах, в пекарнях, кондитерских цехах, кафе и ресторанах. Он готовит тесто, формует изделия, выпекает продукцию и контролирует её качество. Современное пекарское производство — это не только традиционные рецепты, но и высокотехнологичное оборудование с автоматизированными системами контроля температуры, влажности и времени выпечки.

Что вы узнаете на курсе:

Основы профессии:

• Кто такой пекарь и где он работает
• Какие задачи решает специалист на производстве
• Какие личные качества нужны для успешной работы (аккуратность, ответственность, физическая выносливость, творческий подход)

Технология приготовления:

• Виды хлебобулочных и кондитерских изделий
• Свойства сырья и продуктов (мука, дрожжи, сахар, жиры)
• Приготовление различных видов теста (дрожжевое, сдобное, слоёное, песочное)

Практические навыки:

• Подготовка сырья и ингредиентов для выпечки
• Замес теста различными способами
• Формовка и отделка хлебобулочных изделий
• Работа с профессиональным пекарским оборудованием

По окончании курса вы сможете:

• Подготавливать ингредиенты и сырьё для выпечки
• Готовить различные виды теста по установленным рецептурам
• Формовать и выпекать хлебобулочные изделия разных видов
• Работать с профессиональным пекарским оборудованием
• Контролировать качество готовой продукции
• Соблюдать санитарно-гигиенические нормы и правила техники безопасности
• Применять современные технологии выпечки на практике