Организация работы предприятия общественного питания в современных условиях

Основные аспекты курса:

• Современные тренды в индустрии общественного питания.
• Управление качеством продукции и услуг.
• Маркетинг и управление клиентским сервисом в сфере общественного питания.
• Финансовый менеджмент и бухгалтерский учет в ресторанном бизнесе.
• Правовые аспекты деятельности предприятий общественного питания.
• Технологии приготовления пищи и инновации в кулинарии

Дополнительные аспекты курса:

• Проектирование меню: изучение принципов составления меню, учитывающих пищевые предпочтения и тренды здорового питания.
• Технологическое оборудование: обзор современного оборудования для кухонь и технологий, которые повышают эффективность работы.
• Управление персоналом: стратегии найма, обучения и мотивации сотрудников в индустрии общественного питания.
• Экологические и устойчивые практики: внедрение экологически чистых технологий и методов управления отходами.
• Инновационный менеджмент: разработка и внедрение нововведений для улучшения сервиса и увеличения прибыли.
• Кейс-метод и практические занятия: анализ реальных бизнес-ситуаций и разработка решений на основе изученных теорий.

Эти темы помогут студентам развить необходимые навыки для успешного управления предприятиями общественного питания и адаптации к постоянно меняющимся требованиям рынка.